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078山寨串串

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夾一塊菌子,那菌子吸滿了雞湯,一口下去,鮮得人恨不得把舌頭都吞下去。

至於雞肉更不用說了,都是山上散養的走地雞,綠色健康,那雞肉緊實有嚼勁,口感美妙至極,雞肉絲絲分明,又是現宰現做得,新鮮得很。

喫了菌子和雞,再來一碗雞湯,暖呼呼的下胃,只覺得渾身都跟被熨開了似的舒坦。

再看另一道肉菜,做的是乾煸兔丁。

兔子肉被切成小塊小塊的,煸得又幹又香的,但並不顯得柴,反而恰到好處,外幹裏嫩的,讓人喫着根本停不下來。

這兔子肉拿來下酒最妙了,越喫越香的,連帶着鍋裏那幹辣椒皮都可以就着一起喫,配菜的土豆丁和黃瓜丁喫起來也別有風味。

別說嘴饞的小孩子們了,就連老婆子和老漢們都沒有停過筷子。

一頓飯在衆人的大快朵頤中,很快就實現了光盤行動。

幾個皮實的男孩子甚至連盤子都要端起來舔一遍,這可逗樂了衆人,連連笑罵他們:“沒出息的小崽子,瞧你這饞樣!”

饞嘴的小崽子只是嘿嘿一笑,呲着一口大白牙笑得歡快。

他們喫得飽飽的,自然也沒忘了給李婉娘留着飯菜。

菌子燉雞留了一大碗,還額外把最好的雞湯部分給她留了一碗。

這坐月子的婦人多喝點雞湯,對身體有好處,也方便下奶。

乾煸兔肉也給她留了一小碟,加上給她煮的綠豆粥,一起端了過去。

林大山伺候着李婉娘喫飯,一時之間倒也沒有林糯糯用武之地。

於是她就和林言去打掃空置的房間了,他們還要在這裏少說住個十天半月的,可不是要把自己住的屋子好好捯飭一番,不能委屈了自己。

弄完差不多也天色漸晚了,林糯糯喫飽喝足,只想早早歇息,萬事等明天一早再說。

這一夜林糯糯睡得頗爲舒服。

第二天一早,她迷迷瞪瞪的自然醒了過來,穿好衣服後走到屋外,卻見王大帶着幾個男人,似乎要下山的樣子。

“咱們去鎮子上買點肉和米,寨子裏快沒存貨了,而且你娘才生了娃,也該買點東西給她好好補補。”王大注意到林糯糯的眸光,便出聲解釋道。

林糯糯點點頭,將漱口水吐出來,連忙舉了舉手,“我跟你們一起去。”

說着,林糯糯正打算去找林言,卻見少年已經從屋內出來了。

“林言,咱們和大當家的一起去鎮子上採買點東西回來!”

林言停在林糯糯身前,定定注視了她兩秒,在林糯糯滿頭霧水的時候,少年才頷首應下。

林糯糯覺得莫名其妙。

看着她做什麼?

【糯糯以前都是叫我哥哥的。】

聽到久違的心聲,林糯糯好笑不已。

她一時嘴快忘記了。

其實按理說她兩輩子加起來比林言還大,他叫她姐姐還差不多。

平常叫哥哥,只是裝乖討喜罷了。

有時候一疏忽,可不是暴露本性了。

林糯糯故作無辜,看天看地,雙手背在身後,笑得格外討喜,企圖萌混過關。

好在林言也沒說什麼,只是拉着她一起往馬車走去。

馬車裏頭最多坐四個人,這四個人如果都是和王大這般高大的壯漢的話,那就有些太過擁擠了。

但爲了方便搬東西,王大還是叫上了兩個弟兄。

林言和林糯糯坐在外頭,把車廂的空間留給了王大他們幾個。

本來王大還怪不好意思的,但他們的確不會駕駛馬車,所以最終只能妥協。

有林言這個經驗老道的駕車師傅在,一路暢行無阻,沒多久就到了鄰鎮上。

除了給李婉娘買她所需的東西,林糯糯還買了一堆喫的喝的。

李婉娘正是需要好好進補的時候,喫食方面可不能落下。

除此之外,林糯糯還買了自家人最喜歡的豬大腸。

當然,這東西也是買肉被老闆順手附贈的。

饒是打包了好幾層,再用腦袋大的葉子包裹着,那一路上,豬大腸的味道還是飄散了出來,腥臭難聞。

王大全程都是一副想吐又不敢吐的樣子。

他不明白,林糯糯買豬大腸做什麼?

這東西說難聽點,狗都嫌腥臊得慌,狗都不喫。

難不成要拿回去他們自己喫?

王大打了個寒顫。

哪怕不喫肉,他也不要喫這個玩意兒!

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林糯糯感受到王大懷疑的眼神,笑而不語。

現在有多嫌棄,到時候喫的時候,就會覺得有多香。

林糯糯大包小包的買回去,準備和山寨裏的人一起,弄個串串喫。

人太多了,喫起火鍋來也不大合適,不如喫串串來得方便,一串串的,誰想喫就能拿走把食物擼到碗裏,不然大家都擠在鍋旁邊挑來挑去的,位置上也不夠。

食材都買了回來,由那些婦人和老婆子們幫着清洗處理,男人們則負責去砍竹子,削成一根根竹籤籤。

林糯糯要做的是放大版串串,不像現代串串那般一根根小小的,他們現做竹籤,也沒那麼多功夫和心思做得那麼小那麼精細,只能往大了做。

做好過後再將表面削得光滑平整,避免到時候有竹刺冒出來,喫的時候扎嘴。

比起處理食材,這弄竹籤纔是更費功夫的事情呢。

至於同樣費工夫的,還有清洗豬大腸的這個活計。

不過林大山已經輕車熟路,早有經驗,他坐在一旁去清洗豬大腸,動作麻利,洗得又幹淨。

這可是他們家平均一個月就喫一次大腸,而洗出來的經驗!

肥腸若要好喫,需得先滷過一遍。

因此那洗好的肥腸就被放進鍋裏開始滷燉。

另一邊,竹籤做好了,現在就可以開始串食物了。

一些小孩子們見着有趣,也想來幫忙,林糯糯問過他們爹孃的意見,讓他們看着點孩子,免得到時候串的時候不小心,那鋒利的竹籤尖子把手給扎破了。

大家連連應下。

林糯糯花大價錢買了牛肉回來,還有幾副牛胃,一併處理好了。

林糯糯前世喫串串,那串串上面的牛肉都是小塊小塊的,指甲蓋那般的大小。

雖然好喫入味,可是終歸是不大滿足。

因此這放大版的籤子上,串的牛肉,可不是指甲蓋大小,而是快有半個巴掌大了。

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這麼大大的一片,喫起來才滿足。

而且這肉本來煮熟了就會縮一點水,看着大,其實最後喫到嘴裏也沒多大一塊了。

一大片一大片的牛肉被醃製過後,串在了竹籤上。

牛肉片被切得厚薄均勻,整體較薄。

若是太厚了,那煮出來的味道怕是沒那麼好了,也難以煮熟,因此不能一味貪大。

這牛肉根據醃料不同,還做了各種各樣口味的。

有麻辣口味的、也有胡椒口味的,還有裏頭裹着香菜、裹着茴香、裹着脆脆的野菜根的牛肉卷,多種多樣的。

除了牛肉,那毛肚一片片巴掌大小,都被串在了竹籤上。

毛肚自由!

巴掌大的毛肚,終於不再是一小塊一小塊或是一小根一小根的那樣了。

還有和大腸一起滷的雞蛋,出鍋後剝了殼,也串了幾串。

大腸出鍋後切上幾刀,分成數段,將其串在竹籤上。

除此之外,雞腿、雞翅、五花肉片……一樣樣都少不了。

魚也買了十幾二十條,這魚不好拿來煮串串,就醃製好過後串起來,到時候做成烤魚喫。

葷菜準備的七七八八,素菜這邊則是常見的土豆片、豆腐皮、香菇、各類青菜,也準備了滿滿當當兩大盆。

人多力量大,不過小半個時辰的功夫,大家就齊心協力,將所有食材都準備齊全。

另一邊,洗完肥腸的林大山也將鍋底炒制了出來。

山寨裏有兩個大鍋,剛好做了兩鍋的底料。

這可不像現代有鴛鴦鍋,雖然林糯糯開的火鍋店裏專門設計了那種鍋,但這簡陋的山匪窩子裏肯定是沒有的。

因此他們只能喫紅湯鍋底。

不過寧州人嗜辣,單喫紅鍋也就足夠了。

兩個鍋擺在外頭,用石頭砌好了簡易的竈,添柴生火,鍋內的底湯便咕嚕咕嚕翻湧起來。

另一邊也打好了烤架,生起火堆,把那十幾條烤魚給放了上去,架着慢慢的煨熟。

山寨裏的人還是第一次這麼新奇的美食。

這圍着鍋喫飯,倒還真是新鮮。

雖說他們以前也喫過鐵鍋燉雞,爲了方便省事也是端碗圍着鍋喫的,不過這喫的東西和做法來看,卻是截然不同的。

那被衆人嫌棄的肥腸,等煮好後,有人誤打誤撞拿了一根滷肥腸,放到料碗裏蘸上那小料,喫進嘴裏,香嫩軟糯的口感頓時讓他眼睛都亮了。

他搶着還要去找滷肥腸喫,這舉動惹得大家紛紛尋覓滷肥腸,最後肥腸被衆人哄搶一空。

因爲人多,一人喫上兩塊也就沒了。

大家都意猶未盡的。

尤其是王大,砸吧着嘴,連連感嘆,這東西竟然還能這麼喫,真是長見識了!

除此之外,脆脆的毛肚也大獲衆人的好評。

更別提他們從小到大沒喫過幾次的牛肉了,口感嫩滑勁道的,尤其是裹着香菜的牛肉,又多增添了一絲別樣的口感。

還有那茴香牛肉,喫到嘴裏真真是滿口生香,越喫越香。

這鍋底的油也格外美味,喫到嘴裏很是清爽,不像豬油喫多了,膩滋滋的。

至於滷蛋更別說了,本來滷過之後就入了味,已經可以單獨喫了,再在這紅鍋裏過上一遍,味道更加豐富濃郁了,完全進了味,各種滋味糅合在一起,香得人陶醉不已。

雞翅喫來肉質細嫩的,鮮香麻辣,好不過癮。

那些素菜喫着清清爽爽的,又能解了喫太多肉而帶來的膩味,搭配得相得益彰。

一頓串串喫下來,山寨裏不論老人小孩,個個喫得滿嘴流油,意猶未盡。

他們這輩子都沒喫過這麼好喫的東西!

哪怕喫得滿頭大汗,辣得臉頰嘴脣泛紅的,他們也停不下來。

實在是太過癮了!

喫完了串串這還不算完,那邊的烤魚在小火慢烤之下,也被烤得外焦裏嫩的,已然可以入口了。

一條魚被剖成了兩半,串上去當作一串,因此哪怕山寨人多,那也是人手一串烤魚的,絕不會落下誰。

烤魚的表面被烤得金黃焦脆的,再撒上林糯糯祕製的燒烤料,什麼辣椒粉胡椒粉的,一口咬下去,脆脆香香的。

表皮很是香酥可口,裏面的魚肉口感卻很細嫩,外酥裏嫩的,喫得衆人連連點頭稱讚。

這烤魚做出來,完全沒有一丁點兒魚腥味,真讓人喫了還想喫!

哪像他們平常燉得大塊大塊的魚,或多或少都有點魚腥味,而且喫到後頭,覺得那大塊魚肉都是不入味的死肉,喫起來沒什麼口感了。

這烤魚卻是格外不同,烤得好,調味料也好!

總之他們是滿意得不得了。

林糯糯同樣單獨給李婉娘留了些喫食,什麼烤魚、雞翅、肥腸、牛肉、滷蛋,一樣不落。

他們說李婉娘才生了孩子,需要靜養,並且還不能見風,所以這兩天暫時不要出來受涼。

不過可以在屋子裏慢慢走上幾圈。

等過兩天緩過來一點了,就可以恢復正常的作息習慣了。

林糯糯鬆了口氣,還好這裏的人沒有那種迷信的說法,說什麼坐月子一個月不能沾地什麼的,又要忌口什麼的,不能喫這個不能喫那個,只能喫一些清湯寡水的東西,要不就是一味喝那種讓人喝得想吐的燉湯。

林糯糯可是知道,哪有那麼多講究,只要不亂喫,平常喫什麼,坐月子也喫什麼都是一樣的。

她曾經看到過一個荒謬的新聞,說是女人生完孩子嘴饞沒忍住,喫了辣漢堡,接着奶孩子,結果導致孩子拉肚子。

她的老公也嚐了嚐母乳,隨後言辭鑿鑿的說自己也拉肚子了,說那母乳泛着微辣,肯定是她管不住嘴,因爲喫了辣的,讓母乳也沾上了辣味,才讓孩子喫得拉肚子。

林糯糯當時覺得可笑至極。

辣味是痛覺,而不是味覺,換言之,這辣味根本不可能會出現在母乳裏。

她喫辣的根本不會影響到孩子。

迷信又愚昧,整天一味喫那燉湯的,要不就是清湯寡水的東西,纔是最可笑的,也不見得營養多麼全面。

因爲自己的愚昧而讓哺乳期的母親跟着受苦,多麼可笑。

誰家好人受得了天天喫那些東西。

好在李婉娘沒有被這麼要求,不必受這份苦楚。

不過該有的營養燉湯還是要有的。

其他平常喫的色香味俱全的喫食,也同樣不能落下。

林糯糯去瞧過自己的弟弟妹妹,兩個小傢伙如今還是小小的一點小嬰兒呢,每天除了喫就是睡,要不就是拉的。

除了拉了餓了會哇哇大哭以外,平常倒也安靜。

畢竟除去喫和拉,他們平常一天基本都在睡覺,自然也鬧騰不起來。

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而且還有其他婦人老婆子幫忙照料着,哪怕有兩個小嬰兒,李婉娘照看起來還是格外輕鬆的。

而林糯糯因爲一頓串串,直接俘獲了全寨上下的心,不論男女老少,都成了她的忠實粉絲。

尤其是那羣小孩子,更是把林糯糯奉爲偶像似的,天天繞着她直打轉。

一快到喫飯時間了,他們就會聯手將林糯糯引去竈房,企圖讓她再多搞點新喫法出來。

林糯糯自然沒有辜負他們的期望。

除了串串以外,這荒郊野嶺的,可不是很適合燒烤嘛!

還有那石板烤肉,同樣又好喫又好玩的,符合小孩子們的喜好。

短短幾天時間,林糯糯儼然成了孩子王。

串串和燒烤以及烤肉,完完全全俘獲了小孩子們的胃。

至於那些大人,亦是如此。

人哪有不饞的,有好喫的東西,他們自然不會錯過!

除了這些常見的美食,林糯糯還在山下的溪澗和池塘附近,發現了她魂牽夢縈的美味——牛蛙的蹤影。

林糯糯也是再三辨認,確認這東西不是青蛙,更不是癩蛤蟆過後,才大喜過望,發動小孩子們一起抓蛙。

牛蛙比青蛙更大,看起來也是醜醜的,不過並沒有癩蛤蟆外表那麼可怖。

小孩子們以前都是把牛蛙抓來玩的。

如今聽說林糯糯要牛蛙,還以爲她也是想拿來玩。

一羣小孩子格外熱心,不過短短半天,就將山下的幾個池塘和溪澗附近跑了個遍,抓了足足有五六十隻!

林糯糯生怕他們把牛蛙老巢都給端了,連連說着夠了夠了。

總共四十多個人,算下來平均一人也能喫一兩隻的,足夠了。

而且這牛蛙個個都很大,有的孩子手小,兩隻手都抓不住一隻牛蛙呢!

林糯糯估摸着,一隻蛙小的能有個兩斤,大的怕是有三四斤了,妥妥的成年牛蛙,個頭賊大。

今天他們有口福咯!

抓回來活蹦亂跳的牛蛙先殺了,清洗乾淨後再醃製小半個時辰。

隨後就要進行最重要的一步,油炸。

野外的東西或多或少都有點寄生蟲什麼的,尤其是牛蛙,因此一定要經過高溫油炸,徹底炸熟後才能保證食用安全。

每隻牛蛙被剁成了六大塊,這樣方便炸熟,等會做的時候也更好入味。

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